Januar 13, 2020

vegane Tofu Bolognese

vegane Tofu Bolognese
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vegane Tofu Bolognese

Ein Klassiker in jeder Küche Sauce Bolognese. Es vergeht keine Woche in der es nicht einmal diesen leckeren, herzerwärmenden, jedoch leicht abgewandelten Klassiker gibt. Hier ist meine vegane Version einer Sauce Bolognese mit 2 Arten Tofu. Viel Spass beim Nachkochen und lass es dir schmecken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche International, Italian, Vegan
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Tomatensauce

  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Tomaten in Stücke
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • Balsamicoessig
  • Salz,Pfeffer
  • Olivenöl natives

Für das marinierte Tofu

  • 250 g fester Tofu
  • 125 g geräuchertes Tofu
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • halber TL Paprikapulver
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.
  • Das geräucherte und das feste Tofu gut mit Küchenrolle trockentupfen, am besten aber mit Küchenpapier einwickeln und einen Topf draufstellen, so wird die Flüssigkeit herausgequetscht und die Garzeit im Backrohr verringert sich.
  • Nun beide Tofustücke mit den Fingern, oder auch mit Hilfe einer Gabel, in kleine Stücke zerteilen. So sieht es später täuschend echt wie Hackfleisch aus. Du kannst aber auch einfach alles in kleine Würfel schneiden.
  • Sojasauce, Olivenöl,Paprikapulver und Knoblauchpulver gut miteinander vermengen und unter das Tofu mischen. Ich persönlich nehme gerne salzreduzierte Sojasauce, da der geräucherte Tofu ohnehin intensiv schmeckt.
  • Das marinierte Tofu in einer feuerfesten Form in den Backofen stellen.
  • Alle 10 Minuten mal mit der Gabel umrühren, damit alles schön gleichmäßig Farbe bekommt.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden. Karotte, Lauch, Knoblauch und Stangensellerie ebenfalls klein schneiden und alles bei sanfter Hitze in Olivenöl für 10 Minuten dünsten.
  • 2 Dosen Tomaten in Stücken zugeben, eine leere Dose mit Wasser füllen und ebenfalls zu dem Gemüse und den Tomaten aus der Dose geben.
  • Alles gut verrühren und mit leicht geöffnetem Deckel bei sanfter Hitze köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit immer wieder im Backofen das Tofu umrühren, damit es gleichmäßig Farbe annimmt.
  • Das Tofu sollte nach spätestens 50 Minuten eine braune Farbe bekommen haben. Jezt ist es Zeit alles aus dem Backrohr zu nehmen und ein wenig abkühlen zu lassen.
  • Während das Tofu schon fertig ist, wird die Tomatensauce bei Bedarf püriert und mit Kräutern, Salz, Pfeffer und einem Schuß Balsamicoessig abgeschmeckt.
  • Jetzt kommt der große Moment und Tofu und Tomatensauce werden zusammengemischt.
  • Die Sauce auf die gewählte Beilage geben, wer mag noch veganen Parmesan drüber und das gemütliche Schlemmen kann beginnen. Ich wünsche einen guten Appetit und freue mich über deinen Kommentar.
Keyword vegane Bolognese mit Tofu
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Filed Under: Rezepte, Vegan