vegane Käsespätzle
vegane Käsespätzle
Spätzle sind eine meiner Lieblingsspeisen. Ob mit Käse, mit veganem Gulasch und bei Erkältung auch schon mal in der Suppe. Egal wie, sie sind immer lecker und nach einer Portion Spätzle sieht die Welt wieder gut aus.
Als ich beschlossen habe keine tierischen Produkte mehr essen zu wollen musste eine Lösung her die mir meine geliebten Spätzle oder auch Nockerl ersetzt, ohne Abstriche. 😉
Hier also meine Version von Spätzle mit einer Mengenangabe für gute Esser.
Zutaten
Spätzle
- 400 g Dinkelmehl hell
- 100 g Hartweizengrieß ich habe Dinkelgrieß genommen
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 2 TL Eiersatz ich habe MyEy verwendet
- 250 ml Wasser
- 200 ml pflanzliche Milch Dinkelmilch
- 2 TL Salz
- 4 EL Öl geschmacksneutrales
Käsesauce
- 200 g veganer Käse gerieben
- 200 ml Hafercreme
- 1 TL vegane Suppenwürze
- 4 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
- ein kleiner Schöpflöffel Spätzlewasser falls erforderlich
- 2 mittlere Zwiebel
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel würfelig schneiden und vorsichtig mit ausreichend Öl braten. Die Zwiebel sollen Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
- In der Zwischenzeit Eiersatz und Wasser gut miteinander verrühren.
- Pflanzenmilch und Salz hinzufügen.
- Die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Ganz zum Schluss das Öl untermengen.
- Den Teig 10 Minuten ziehen lassen.
- Das kochende Wasser gut salzen und auf mittlere Hitze stellen.
- Spätzle in mehreren Durchgängen kochen.
- Wenn die Spätzle aufsteigen sind sie fertig und um zu verhindern das sie im Topf zusammenkleben arbeite ich gerne in 3-4 Durchgängen.
- Die fertigen Spätzle gut abtropfen lassen.
- Für die Käsesauce die Hafermilch und in etwa 125 ml Wasser (von den Spätzle) in einem Topf erwärmen. Die Sauce sollte cremig sein, aber nicht zu wässrig, jedoch auch nicht zu dickflüssig.
- Zwiebel und die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Nun die Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spätzle in eine feuerfeste Form geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Optional: Ich mag es gerne wenn noch zusätzlich veganer Käse obendrauf kommt und falls vorhanden Röstzwiebel.
- Die Käsespätzle für 30 Minuten ins Backrohr geben und bis zur gewünschten "Bräune" brutzeln lassen.
- Jetzt noch schnell einen Salat zu den köstlichen Käsespätzle zubereiten. Den Tisch decken und fertig!
- Ich hoffe inständig die Käsespätzle schmecken dir genau so gut wie meiner Familie und mir.
- Lass es dir gut schmecken.
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