Dezember 31, 2021

Kartoffelgulasch, vegan

Kartoffelgulasch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Familienküche, Mittagessen, schnelle Rezepte, ungarische Küche, vegane Küche, wiener Küche

Küche International, Österreich, Ungarn, Wien

Portionen 4 Personen

In einem hohen Topf die geschnittenen Zwiebeln mit Rapsöl bei geringer Hitze farblos anschwitzen.
Brühe bereitstellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Paprika vorbereiten.
Wenn die Zwiebel weich geworden sind den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren und sofort mit Brühe ablöschen.
WICHTIG!!! Sofortiges Ablöschen ist wichtig da Paprikapulver sehr leicht bitter wird, wenn es zu hoher Hitze durch Rösten ausgesetzt wird.
Kartoffeln und Paprika dazu und weich kochen lassen. Das wird ca. 15-20 Minuten dauern.
Ich gebe die Paprika erst in den letzten 10 Minuten dazu, damit die Form und ein wenig Biss erhalten bleiben.
Während der Garzeit das geräucherte Paprikapuver und den Knoblauch dazugeben.
Erst ganz am Schluss der Kochzeit den Majoran hinzufügen.
Wer das Gulasch gerne sämiger hat nimmt zirka 100 ml Flüssigkeit ab und rührt die Speisestärke damit glatt und lässt das Gulasch damit einmal überkochen.
Vegane Würstchen am Schluss reinschneiden und warm werden lassen.
Alles mit Salz abschmecken und eventuell noch mit Pfeffer würzen.
Bei Tisch die Creme Fraiche dazu anbieten.