Oktober 24, 2021

Vegane Lasagnesuppe

Vegane Lasagnesuppe
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Vegane Lasagnesuppe

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, gesunde Küche, Hauptgericht, Mittagessen, Resteküche, schnelle Küche, Suppe, vegan
Küche Italian

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 100 g Sellerie oder eine halbe Stange Stangensellerie
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 40 g Soja Schnetzel
  • 500 ml Gemüsebrühe zum Einweichen der Soja Schnetzel
  • 700 g passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 160 g Lasagneblätter
  • 1 TL italienische Gewürzmischung ich nehme immer die von Sonnentor
  • 1-2 TL Ahornsirup oder 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • veganer Reibekäse nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Die Soja-Schnetzel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und ca. 20 Minuten einweichen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel, geschälte Karotte, 2 der Knoblauchzehen und Sellerie klein würfeln und mit Olivenöl in einem großen Topf bei geringerer Hitze für ca. 4 Minuten dünsten.
  • Nun die Soja Schnetzel abseihen (die Brühe aber bitte noch aufheben)und zu den Zwiebeln, Karotten, etc. hinzufügen.
    Kurz bei mittlerer Hitze mit anbraten lassen und mit der Passata und der Brühe ablöschen.
  • Lorbeerblätter hinzufügen, die Hälfte der italienischen Gewürzmischung und die zerkleinerten Lasagneblätter.
  • Salzen, Ahornsirup, oder Zucker hinzufügen und mit Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Lasagneblätter die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
    Dazwischen ab und an umrühren, damit nix anbrennt. 🙂
    Bei mir waren das 10 Minuten, also bitte selbst zwischendurch (ab 7 Minuten) testen.
  • Sind die Lasagneblätter gar, bitte die andere Hälfte der italienischen Gewürze zugeben, die verbliebene Knoblauchzehe in die Suppe pressen und alles gut umrühren.
  • Nach Bedarf und Geschmack die Suppe nachsalzen, eventuell mehr Ahornsirup rein, wenn die Tomaten gar sauer waren.
    Wenn die Konsistenz der Suppe zu fest ist das verbliebene Einweichwasser der Soja Schnetzel verwenden.
  • Wer mag gibt noch Pfeffer dazu, oder manche mögen auch gerne Balsamico Essig rein, bzw. Chilli.
    Lasst eurer Fantasie freien Lauf.
  • Wenn die Suppe fertig abgeschmeckt ist auf Teller servieren und den veganen Reibekäse über die heiße Suppe tun, sodass dieser schmilzt.
  • Anmerkung: Bitte lass die Schnetzel vorher einweichen, da sie wahrscheinlich in der kurzen Garzeit nicht vollständig rehydrieren und in der Mitte hart bleiben würden.
Keyword Lasagne, Lasagneblätter, Pasta Resteküche, Resteverwertung
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Filed Under: Rezepte