Pfannkuchenstreifen-Suppe
Pfannkuchenstreifen-Suppe
in Österreich nennen wir es Frittatensuppe 😉
Zutaten
- 20 g Leinmehl
- 500 ml Hafermilch oder Sojamilch
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1,5 TL Salz
- 200 g Dinkelmehl 1050
- Rapsöl zum Rausbraten
Anleitungen
- Alle Zutaten miteinander verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen. Ich nehme beim veganen Teig gerne eine kleinere Pfanne, damit lassen sich die Pfannkuchen leichter wenden.
- Nach und nach den Teig verarbeiten.
- Die fertigen Pfannkuchen in Streifen schneiden und in einer heißen Suppe mit Suppengemüse und frischem Schnittlauch servieren.
- Anmerkungen: 1. Sollte der Teig zu flüssig sein, lieber nach und nach je 1 EL Mehl hinzufügen, als am Ende mit Frisbees, anstelle von leckeren Pfannkuchen, dazustehen.2. Der Teig wird mit der Zeit fester, sollte das stören einfach Milch hinzufügen.3. Bei der Frittatensuppe ist es sogar ganz gut wenn die Pfannkuchen ein wenig fester sind, da sie so länger in der heißen Suppe fest bleiben.4.Diese Art Pfannkuchen eignen sich auch zum Überbacken. In die fertigen Pfannkuchen veganen Käse und Gemüse wie Paprikaschoten und Tomaten, oder gegarten Spargel, was eben gerade zur Hand ist. In eine ofenfeste Form schichten, obendrauf nochmal veganen Käse und ab damit ins Backrohr. Bei 180 Grad/Umluft für 10 bis 15 Minuten.
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