Pochierte Aprikosen

Dieses Rezept kann ganz verschieden serviert werden. Heute dürfen diese duftenden Schönheiten als Beilage Glanz und Glorie verbreiten und den Gaumen auf Hochtouren bringen.

Pochierte Aprikosen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilagen, Nachtisch

Küche International, Österreichisch

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

• 125 ml veganer Weißwein gerne auch veganer Rotwein
• 6 Zuckeraprikosen auch gerne Weinbergpfirsiche oder ähnliches
• 1 kleine Zimtstange bzw. halber TL Zimtpulver
• 1 ganze Gewürznelke bzw. 1 kl. Prise Nelkenpulver
• 1 EL Zucker
• 1 kl. Prise Salz das Salz hebt den Geschmack der Süße hervor

Anleitungen

 

• Die Aprikosen gut waschen und halbieren und den Kern entfernen.
• Einen passenden Topf bereitstellen und alle Aprikosen mit der Hautseite nach oben hineinschlichten, jede Frucht sollte dabei ihren Platz haben.
• Den Topf auf den Herd stellen und mittlere Hitze einschalten.
• Nun rasch Zucker, Zimt, Nelke und die Miniprise Salz zufügen und mit dem Wein die Aprikosen bedecken.
• Wenn es aufgekocht ist die Hitze weiter verringern und zudecken.
• Da die Kochzeit von den Früchten abhängig ist, immer wieder überprüfen ob die Aprikosen schon weich aber noch bissfest sind. Wenn möglich nicht mit einer Gabel anstechen sondern mit einem Löffel leicht andrücken.
• Die gegarten Früchte in eine Glasschüssel geben und mit Plastikfolie zugedeckt schwitzen lassen. Nach in etwa 10 Minuten lassen sich die Aprikosen leicht von der Schale befreien.
• In der Zwischenzeit das Sud einkochen lassen bis es die Konsistenz von Sirup hat.
• Gewürznelke und Zimtstange entfernen.
• Sirup und Aprikosen bis zum Servieren gemeinsam warm stellen.

Notizen

Natürlich könnt Ihr auch Dosenpfirsiche nehmen und diese mit den Gewürzen erwärmen oder ihr tauscht den Wein gegen Wasser (hierbei auf jeden Fall mehr Zucker zufügen). Ihr könnt auch Apfelsaft anstelle von Wein nehmen, damit auch Kinder mitessen können.

Als leichtes Dessert mag ich auch gerne die pochierten Aprikosen mit Vanilleeis serviert.

…und für die Österreicher unter uns nennen wir das ganze Kompott und reichen es zu Kaiserschmarrn 😉