Januar 9, 2020

Bananen Reismehl Cookies

Bananen Reismehl Cookies
Springe zu Rezept Rezept drucken

Reismehl Cookies

Diese veganen Cookies sind schnell und unkompliziert zubereitet und waren innerhalb eines Tages weggegessen. Selbst überzeugte Nicht-Veganer werden hiervon begeistert sein.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 33 Minuten
Gericht Brunch, Frühstück, Kuchen, Muffins, Nachtisch, schnelle Küche
Küche Amerikanisch, International, Österreichisch, Vegan
Portionen 25 Stück

Zutaten
  

  • 150 g Reismehl
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 125 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine, geschmolzen
  • 60 g brauner Zucker oder Dattelsirup/Agavendicksaft
  • 1 stk Banane
  • 2 EL Hafer-Schmelzflocken
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 2 Messerspitzen Backpulver
  • 5 g Eiersatz (ich habe veganen Eiersatz von MyEy genommen)
  • 60 ml Mineralwasser

Anleitungen
 

  • Das Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  • Die vegane Butter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen.
  • Eine reife Banane mit der Gabel zerdrücken.
  • Das Mineralwasser und den Ei-Ersatz miteinander verrühren.
  • Das Reismehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Schmelzflocken, Zimt und Backpulver miteinander vermengen.
  • Nun die Banane und den Ei-Ersatz zusammenrühren und mit einem Kochlöffel unter die trockenen Zutaten mischen.
  • Den Teig mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  • Ein wenig Abstand zwischen den Keksen lassen, damit sie nicht ineinander verlaufen können.
  • Ich habe die Kekse auf 2 Bleche verteilt, damit auch wirklich nichts passiert.
  • Die Kekse sollten in 23 Minuten leicht gebräunt und am Rand knusprig sein, innen weich und saftig.
  • Nach dem Abkühlen werden die Kekse fester und falls nicht alles am selben Tag aufgegessen wurde kann man sie in einer Keksdose bis zu einer Woche lagern.
  • Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
Author:
Filed Under: Brunch, Frühstück, Rezepte, Vegan