Dezember 1, 2021

vegane Mie Nudeln und gaaaanz viel Gemüse

vegane Mie Nudeln und gaaaanz viel Gemüse
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vegane Mie Nudeln mit ganz viel Gemüse

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendessen, asiatisch, Mie nudeln, Mittagessen, vegane asiatische küche
Küche Asien, Chinesisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Wok Pfanne, Messer, Kochlöffel, Schneidbrett, Schüssel fürs geschnittene Gemüse

Zutaten
  

Mie Nudeln

  • 250 g Mie Nudeln ungekocht gewogen

Sauce

  • 6 EL Sojasauce
  • 4 EL Wasser
  • 1 EL Zucker
  • 1 walnussgroße Menge geriebener Ingwer
  • 5 geriebene Knoblauchzehen
  • 1 TL Mirin
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Chili-Knoblauchsauce
  • Salz bei Bedarf

Tofu und Gemüse

  • 1 Block fester Tofu in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Handvoll Cashewnüsse gerne auch mehr
  • 2 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 2 Pak Choi in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zucchini in Streifen geschnitten
  • 1 mittlere Zwiebel, rot oder weiß in Streifen geschnitten
  • 2 mittlere Karotten in Streifen geschnitten
  • 2 EL Rapsöl oder anderes geschmacksneutrales Öl

Anleitungen
 

  • Wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Anleitung gar kochen.
  • Nudeln abseihen, abschrecken und beiseite stellen.
  • Das Gemüse nach Anweisung schneiden.
  • Nüsse ohne Fett bei kleiner Hitze goldbraun rösten.
  • Die fertig gebratenen Nüsse in eine kleine Schüssel geben.
  • Nun 1 EL Öl erhitzen und den klein geschnittenen Tofu und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, sodass der Tofu leicht Farbe annimmt und knusprig wird, danach die Sauce dazu und kurz durchschwenken.
  • Nudeln dazu und Nüsse und alles gut durchmischen.
  • Das restliche Gemüse (außer die Frühlingszwiebel) zugeben und wirklich nur zwei bis drei Minuten alles zusammen unter starker Hitze anbraten, bis der Pak Choi zusammenfällt.
  • Auf Tellern oder Bowls anrichten und mit jeder Menge (in Streifen geschnittene) Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen. Guten Appetit.
Keyword 30 minuten küche
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Filed Under: Hauptspeise, Vegan
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