vegane Mie Nudeln und gaaaanz viel Gemüse
vegane Mie Nudeln mit ganz viel Gemüse
Equipment
- Wok Pfanne, Messer, Kochlöffel, Schneidbrett, Schüssel fürs geschnittene Gemüse
Zutaten
Mie Nudeln
- 250 g Mie Nudeln ungekocht gewogen
Sauce
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 walnussgroße Menge geriebener Ingwer
- 5 geriebene Knoblauchzehen
- 1 TL Mirin
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Chili-Knoblauchsauce
- Salz bei Bedarf
Tofu und Gemüse
- 1 Block fester Tofu in kleine Würfel geschnitten
- 1 Handvoll Cashewnüsse gerne auch mehr
- 2 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 2 Pak Choi in Streifen geschnitten
- 1 kleine Zucchini in Streifen geschnitten
- 1 mittlere Zwiebel, rot oder weiß in Streifen geschnitten
- 2 mittlere Karotten in Streifen geschnitten
- 2 EL Rapsöl oder anderes geschmacksneutrales Öl
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen und Nudeln nach Anleitung gar kochen.
- Nudeln abseihen, abschrecken und beiseite stellen.
- Das Gemüse nach Anweisung schneiden.
- Nüsse ohne Fett bei kleiner Hitze goldbraun rösten.
- Die fertig gebratenen Nüsse in eine kleine Schüssel geben.
- Nun 1 EL Öl erhitzen und den klein geschnittenen Tofu und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, sodass der Tofu leicht Farbe annimmt und knusprig wird, danach die Sauce dazu und kurz durchschwenken.
- Nudeln dazu und Nüsse und alles gut durchmischen.
- Das restliche Gemüse (außer die Frühlingszwiebel) zugeben und wirklich nur zwei bis drei Minuten alles zusammen unter starker Hitze anbraten, bis der Pak Choi zusammenfällt.
- Auf Tellern oder Bowls anrichten und mit jeder Menge (in Streifen geschnittene) Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen. Guten Appetit.
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