Ischler Krapferl
vegan
Kochutensilien
- 2 Backbleche, Kühlbleche
Zutaten
Für die Kekse brauchst du...
- 250-300 g Mehl ich habe 1050 Dinkelmehl genommen
- 240 g vegane Butter
- 120 g Nüsse Mandeln oder Walnüsse eignen sich besonders gut
- 120 g Puderzucker
- 1 Schale einer Bio Zitrone
- 1 Prise Salz
Füllung-Marmelade
- 1 Glas Marmelade am besten eignet sich Johannesbeere
Kuvertüre
- 1 Tafel Blockschokolade vegan, bzw. Kuvertüren Schokolade, zartbitter
- 100 g vegane Butter
- 1 ml Rum wer mag :)
Anleitungen
- Zur einfacheren Verarbeitung die Butter 10 Minuten bei Zimmertemperatur lagern.
- Feine Zesten einer gewaschenen Zitrone nochmals klein und fein hacken.
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
- Die kann auf einer Unterlage, oder sauberen Küchenfläche sein, oder in einer geeigneten Küchenmaschine mit Rühr- oder Knetfunktion. (siehe Bild)
- Nun die Butter in Würfel schneiden und Würfel für Würfel in die restlichen Zutaten einarbeiten.
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank ruhen und kühlen lassen.
- Dies kann über Nacht sein, oder nach etwa 2 Stunden.
- Nach der Kühlzeit den Teig in 2 Hälften teilen, ein Teil geht wieder in den Kühlschrank, der andere wird verarbeitet.
- Den Teig relativ dünn auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und nach Lust und Laune mit einer beliebigen Form Kekse ausstechen.
- Die Kekse auf das Blech legen, wer mag legt Backpapier drunter.
- Nun die Kekse für in etwa 10-15 Minuten bei 150 Grad Umluft backen lassen. Vorsicht, die Kekse nehmen sehr schnell Farbe an, daher immer wieder kontrollieren, damit die Kekse nicht dunkel werden, sondern golden!!
- Kekse nach der Backzeit auf ein Kühlblech legen, wenn sie heiß sind zerbrechen sie leicht, also vorsichtig arbeiten.
- Sind die Kekse abgekühlt (ca. 30 Minuten) ein Keks mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammenkleben.
- Am besten wieder trocknen lassen, dieses Mal über Nacht, so rutschen die Kekse nicht so leicht auseinander, wenn du sie mit Schokolade bestreichst, oder tunkst.
- Sind alle Kekse verarbeitet, oder wie meine Tochter früher gerne sagte, wenn jeder Keks einen Freund gefunden hat, mit der Kuvertüre beginnen.
- In einem Wasserbad bei nicht kochendem, nur siedenden Wasser einen Topf mit der Schokolade und veganen Butter schmelzen lassen. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen, sonst wird alles krümelig.
- Ist der Schokoladenüberzug flüssig genug, diesen kurz kühlen lassen, rühren nicht vergessen.
- Danach mit Hilfe von einem Teelöffel die Schokolade auf die Kekse auftragen.
- Was an Schokoladenglasur über bleibt mischt ihr mit Mandelmus, oder anderem Nussmus ab und habt selbstgemachte Nutella. :)
- Nun die Kekse trocknen lassen.
- Ich hoffe die Krapferl schmecken dir und deiner Familie. Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit.