Knusprige, vegane Frühlingsrollen
mit ganz viel Gemüse und Tofu.
Kochutensilien
- 1 befetteter Teller; 1 Teller mit warmen Wasser, 1 Teller zum rollen; 1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Messer, Brett zum Schneiden, Kochlöffel
Zutaten
- 1 Block fester Tofu natur; mit der Gabel in kleine Stücke zerdrückt
- 1 mittlere Zwiebel in kleine Würfel
- 1 mittlere Karotte geschält und in kleine Würfel
- 1 rote Paprika
- 1 halber Spitzkohl Strunk entfernen und den Rest in kleine Würfel
- 3 EL Sojasauce
- 3 frische Knoblauchzehen in kleine Würfel
- 1 Prise Salz
- 1 TL Chilli-Garlic-Sauce optional
- 6-8 Blätter Reispapier mit Tapioka, so lässt sich das Papier leichter verarbeiten
- 2 Stück Frühlingszwiebel in kleine Rollen schneiden
- Öl zum rausbraten
Anleitungen
- Alle Zutaten wie oben beschrieben vorbereiten.
- Pfanne erhitzen und 1 EL Öl dazugeben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tofu bei etwas mehr als mittlerer Hitze braten.
- Nach ein paar Minuten den Spitzkohl dazugeben, kurz mit braten und mit Sojasauce ablöschen.
- Mit Chili-Garlic-Sauce und Salz abschmecken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
- Die Pfanne reinigen und erneut mit 2 cm tief Fett erhitzen (ich hatte Stufe 7 von 10 gewählt).
- Einen Teller einfetten, einen Teller mit warmen Wasser befüllen, ein anderer Teller kommt vor dich hin, da wird gleich kräftig gerollt.
- Reispapier für ein paar Sekunden vollständig ins Wasser tauchen.
- Auf den leeren Teller legen, 2-3 EL Fülle in die Mitte platzieren und im Uhrzeigersinn falten.
- WICHTIG!!! Bitte das Papier dicht an die Fülle legen denn die Luft zwischen Fülle und Papier verursacht das Spritzen vom Fett.
- Danach das zweite Papier im Wasser aufweichen lassen und als zweite Schicht über die Rolle legen.
- Danach auf den gefetteten Teller ablegen.
- Nach dieser Methode alles verarbeiten und gut darauf achten das keine Rolle an die andere ankommt, sonst verklebt alles miteinander.
- Nun die Rollen ins heiße Fett geben und nach vorsichtigem, mehrmaligen wenden goldgelb herausbacken.
- WICHTIG!!! Auch hier darf keine Rolle die andere berühren, denn sonst klebt es zusammen.
- Nach dem Garen das Fett mit Hilfe von Küchenpapier entfernen.
- Noch heiß mit süß-saurer Soße servieren. Salat mit Essig/Öl Dressing passt super dazu.
- Ich hoffe du hast genauso viel Freude mit den Frühlingsrollen wie meine Familie und ich es hatten und lass es dir gut schmecken.