Buchteln, vegan
Die fettarme Antwort auf Berliner, unbedingt ausprobieren.
Kochutensilien
- 1 Schüssel mit Deckel zum gehenlassen vom Teig
- 1 Küchenmaschine mit Knetoption (optional)
Zutaten
- 500 g Mehl ich nehme wie meistens 1050 Dinkelmehl, es schmeckt meiner Familie und mir am besten
- Zitronenabgeriebenes von 1 Zitrone
- 1 Würfel Hefe
- 50 g Zucker
- 140 g Pflanzenmilch
- 120 g pflanzl. Butter
- 1 Prise Salz
- 12 TL Marmelade oder auch Schokolade, Nougataufstrich, Marzipan, Apfelmus; es sollte nur nicht zu flüssig sein.
- mehr Mehl zum Ausarbeiten
- mehr Öl oder pflanzl. Butter zum Ausfetten der Backform und der Schüssel
Anleitungen
- Die lauwarme Pflanzenmilch und die Hefe miteinander verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
- Nun das Mehl, Zucker, Zitronenabgeriebenes, Salz, und die Milch-Hefe-Flüssigkeit zu einem Teig verarbeiten und am besten für 5 Minuten kneten.
- Den Teig in eine befettete, verschließbare Schüssel geben und an einem warmen Ort ruhen lassen (ideal sind 37 Grad) bis der Teig sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit eine ofenfeste Form einfetten und Marmelade und Löffel vorbereiten.
- Das Backrohr auf 170 Grad/Umluft aufheizen und wer möchte gibt ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser mit hinein.
- Den aufgegangenen Teig nochmals kneten und zu einer gleichmäßig dicken Rolle formen.
- Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Aus den Unterteilungen flache Tellerchen formen und mit jeweils 1 TL Marmelade füllen.
- Gut verschließen, bei Bedarf die Ränder mit wenig Wasser bestreichen und in die Form einschichten.
- Wer mag kann den Teig mit einem Baumwolltuch zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Optional mit Milch, Wasser oder flüssiger Butter bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Backdauer beträgt ca. 30 Minuten, die Buchteln im Backrohr drinnen lassen bis sie goldbraun sind.
- Mit Puderzucker bestreut servieren.
- Optional auch mit warmer Vanillesauce.